Etivaz
- Andréa Hagen
- Jan 27, 2019
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O L'Etivaz AOP é um queijo duro produzido nas fábricas de queijo da região de Vaud a uma altitude de 1000 a 2000 metros. Feito em chaleiras de cobre sobre o fogo, este queijo é trabalhado de acordo com uma receita tradicional e tem os sabores de ervas alpinas finas.
O L'Etivaz AOP artesanal é o resultado de uma habilidade que foi transmitida de geração em geração. Todos os anos, de maio a outubro, 70 famílias de fazendeiros em seus chalés pacientemente e artesanalmente processam o leite alpino de suas vacas em queijo.
O leite é aquecido em grandes chaleiras de cobre sobre o forno à lenha. Se você quiser saber mais sobre a fabricação de queijos, visite as adegas de queijos no Centro de Visitantes L'Etivaz, na vila de mesmo nome, onde todos os queijos feitos pelos agricultores são armazenados para maturação.
L'Etivaz é o primeiro queijo suíço a receber uma denominação de origem protegida (AOP) em 2000.
