Berner Mandelbärli
- Andréa Hagen
- Sep 18, 2018
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Por volta de 1870, Friedrich Anton Reiche fundou uma fábrica de placas de metal em Dresden. Os moldes de chocolate de Reiche são alguns dos mais famosos do mundo e hoje são itens de colecionador. Olhando para os livros de encomendas dos anos 1906 a 1914, é claro que todos os grandes fabricantes de produtos de confeitaria eram clientes da Anton Reiche - por exemplo Lindt, Suchard e Tobler na Suíça.
A Glatz Confiseur AG, uma confeitaria na cidade de Berna, celebrou o seu 125º aniversário em 1989 e, naturalmente, quis criar um produto novo e muito especial para celebrar esta ocasião. Eles se depararam com esses antigos moldes de ursinhos de chocolate e a idéia brilhante do mestre confeiteiro era encher esses moldes com uma mistura de bolo em vez de chocolate.
Os padeiros e confeiteiros da Glatz criaram - sob a liderança do mestre confeiteiro Peter Kollöffel - os leves e arejados ursos berneses de amêndoa, que agora estão disponíveis em 12 sabores: baunilha original (sem glúten e sem lactose), chocolate, creme irlandês, cappuccino, mirtilo, pistache, mel, coco, castanha, morango e canela.
Ao longo dos anos, não só os sabores dos ursos de amêndoa foram continuamente refinados, mas também os moldes de urso foram adaptados e otimizados, até chegarem na forma de urso de amêndoa de hoje.
Os ursos de amêndoa podem ser encontrados em vários lugares de Berna: em todas as lojas Glatz, na Bäckerei Reinhard, no Coop, na galeria Globus, Loeb e no quiosque Zytglogge.
